Un restaurant cunoscut din centrul Dublinului, un local din Tipperary și un magazin cu mâncare la pachet din Offaly se numără printre cele 11 unități alimentare închise temporar în Irlanda în luna iulie, după controale care au descoperit probleme grave de igienă și siguranță alimentară.
Autoritatea pentru Siguranța Alimentară din Irlanda, FSAI, a publicat detaliile măsurilor luate în cursul lunii trecute, iar unele dintre constatările inspectorilor sunt deosebit de grave.
Într-un local, dejecțiile umane se revărsau dintr-un canal aflat în toaleta personalului și ajungeau într-o încăpere în care erau păstrate obiecte care intrau în contact cu alimentele.
În alt restaurant, inspectorii au găsit o infestare importantă cu gândaci de bucătărie, inclusiv insecte aflate în diferite stadii de dezvoltare, ceea ce indica faptul că acestea se înmulțeau în interiorul localului.
La un restaurant din Clonmel a fost descoperit un șobolan mort în apropierea produselor alimentare, precum și excremente de rozătoare.
În total, în luna iulie au fost emise 11 ordine de închidere și două ordine de interzicere în cazul unor afaceri alimentare din mai multe comitate.
Diwali din Dublin, închis după descoperirea unei infestări cu gândaci
Printre cele mai cunoscute localuri vizate se află Diwali, restaurant indian și nepalez situat pe South Great George’s Street, în Dublin 2.
Restaurantul a primit ordin de închidere pe 27 iulie.
Inspectorii au constatat ceea ce au descris drept o infestare importantă cu gândaci în zonele bucătăriei în care era pregătită mâncarea.
Problema nu se limita la găsirea câtorva insecte.
Potrivit raportului inspectorilor, gândacii erau prezenți în toate etapele ciclului de viață, ceea ce demonstra că se reproduceau în interiorul localului.
Au fost descoperiți și mai mulți gândaci morți în zonele în care era preparată mâncarea.
Inspectorii au considerat că situația crea un risc serios de contaminare a alimentelor.
Ordinul de închidere a fost ridicat pe 7 august, după ce au fost luate măsuri de igienizare și problemele care au dus la intervenția autorităților au fost remediate.
Dejecții umane lângă zona în care era pregătită mâncarea în Offaly
Una dintre cele mai grave situații a fost descoperită la The Village Shop & Takeaway din Mountbolus, comitatul Offaly.
Localul a primit ordin de închidere pe 23 iulie.
În toaleta destinată personalului exista un canal din care se revărsau dejecții umane.
Problema era cu atât mai gravă cu cât acestea ajungeau într-o încăpere alăturată în care erau păstrate obiecte și echipamente care urmau să intre în contact cu alimentele.
Încăperea respectivă se afla, la rândul ei, lângă zona în care era pregătită mâncarea.
Inspectorul a considerat că exista un risc grav și imediat pentru sănătatea publică, deoarece contaminarea bacteriană putea ajunge direct sau indirect la alimente.
Ordinul de închidere figura în continuare ca fiind activ în raportul FSAI actualizat la 11 august.
Șobolan mort lângă alimente la un restaurant din Clonmel
La Babylon Restaurant, situat pe Irishtown în Clonmel, comitatul Tipperary, inspectorii au descoperit un șobolan mort în spatele unor echipamente dintr-o bucătărie aflată la etaj.
Animalul era foarte aproape de produse alimentare.
Au fost găsite și excremente de rozătoare sub o mașină de spălat vase care nu mai era utilizată.
Localul a primit ordin de închidere pe 17 iulie.
Măsura a rămas în vigoare timp de două săptămâni și a fost ridicată pe 31 iulie.
Problemele cu dăunătorii au fost printre cele mai frecvente constatări ale inspectorilor FSAI în luna iulie.
Urme de rozătoare la un stand alimentar din Monkstown
Roots Health Food, un stand alimentar care funcționa în zona stației DART Salthill & Monkstown din comitatul Dublin, a fost închis temporar pe 7 iulie.
Inspectorii au găsit excremente de rozătoare într-un spațiu de depozitare din spatele unității.
Urme au fost identificate pe scaune de lemn aflate lângă produse alimentare precum granola, dar și într-un dulap în care erau păstrate ustensile și produse de curățenie.
Alte excremente au fost găsite în spatele unei pompe de apă, sub chiuveta destinată spălării echipamentelor.
Ordinul a fost ridicat două zile mai târziu, pe 9 iulie.
Alte localuri închise în Dublin, Wicklow, Kerry și Tipperary
Lista completă a FSAI pentru luna iulie include 11 unități care au primit ordine de închidere.
Șase dintre aceste ordine au fost emise în baza Food Safety Authority of Ireland Act 1998.
Pe această listă se află Diwali din Dublin 2, The Village Shop & Takeaway din Mountbolus, Babylon Restaurant din Clonmel, unitatea mobilă Canteen Street Food din Damastown Park în Dublin 15, India Dining din Wicklow și Roots Health Food din Monkstown.
Alte cinci ordine de închidere au fost emise în baza legislației europene privind controalele oficiale în domeniul alimentar.
Acestea au vizat Chicken Club din Listowel, comitatul Kerry, Sheela Palace din Lucan, Deli Gold – Grill House din Dublin 2, Elm Tree Farm Food Stall care funcționa la Clonmel Show și activitatea de preparare și vânzare de sushi a Sushimi, dintr-o bucătărie comună de pe Mary Street, Dublin 1.
Nu toate localurile au rămas închise pentru aceeași perioadă.
Unele au remediat problemele în doar câteva zile, în timp ce în alte cazuri ordinul a rămas în vigoare mai mult timp.
Canteen Street Food din Dublin 15, de exemplu, a fost închis pe 17 iulie și a putut relua activitatea pe 21 iulie.
Chicken Club din Listowel a fost închis tot pe 17 iulie, iar ordinul a fost ridicat pe 20 iulie.
India Dining din Wicklow a primit ordinul pe 16 iulie și l-a avut ridicat pe 27 iulie.
Deli Gold – Grill House din Dublin 2 a fost închis pe 13 iulie și a putut redeschide pe 21 iulie.
Închiderea nu este singura măsură pe care o poate lua FSAI
Pe lângă cele 11 ordine de închidere, autoritățile au emis în iulie și două ordine de interzicere.
Unul a vizat Ocras, o unitate din West Cork Business & Technology Park din Clonakilty.
Celălalt a fost emis pentru Rebel Ice Cream, cu sediul în Cherrywood Business Park din Little Island, Cork.
Un ordin de interzicere este diferit de închiderea completă a unei afaceri.
Măsura poate opri folosirea, vânzarea sau distribuirea unui anumit produs, lot de produse, proces sau activitate atunci când inspectorii consideră că există un risc pentru siguranța alimentară.
În unele situații, afacerea poate continua alte activități care nu sunt afectate de ordin.
Problemele descoperite au fost foarte diferite
FSAI arată că ordinele emise în iulie nu au fost provocate de un singur tip de abatere.
Inspectorii au identificat, printre altele, proceduri insuficiente pentru împiedicarea contaminării dintre alimente crude și produse gata de consum.
Au existat și cazuri în care personalul nu avea instruirea necesară pentru aplicarea procedurilor obligatorii de siguranță alimentară.
În alte localuri, produsele gata pentru consum erau depozitate fără etichete corespunzătoare sau fără evidențe care să permită verificarea perioadei de păstrare.
Au fost descoperite frigidere defecte și alimente păstrate la temperaturi necorespunzătoare, ceea ce înseamnă că lanțul frigorific nu era menținut.
Inspectorii au găsit, de asemenea, echipamente și suprafețe acoperite cu grăsime și murdărie, resturi alimentare acumulate în diferite zone și spații care nu puteau fi curățate corespunzător.
Într-unul dintre cazuri, un aragaz care nu mai era folosit fusese transformat practic într-un coș de gunoi în care se aflau resturi alimentare, hârtie și alte deșeuri.
Au fost semnalate și probleme privind dezghețarea și manipularea peștelui congelat folosit pentru prepararea mâncării.
FSAI: nu sunt cerințe opționale
Directorul general al FSAI, Greg Dempsey, a descris problemele constatate în luna iulie drept profund îngrijorătoare.
Autoritatea atrage atenția că multe dintre deficiențe țin de elementele cele mai de bază ale siguranței alimentare: curățenie, combaterea dăunătorilor, manipularea corectă a produselor, instruirea angajaților și existența unui sistem funcțional de control al riscurilor.
FSAI subliniază că aceste măsuri nu sunt recomandări pe care proprietarii restaurantelor le pot aplica sau nu în funcție de situație.
Sunt obligații legale.
Atunci când inspectorii consideră că există un risc grav pentru sănătatea consumatorilor, activitatea poate fi oprită imediat.
Ce înseamnă un ordin de închidere
Un ordin de închidere nu este emis pentru orice problemă minoră găsită în timpul unei inspecții.
În general, măsura este utilizată atunci când autoritățile consideră că activitatea unui local prezintă sau poate prezenta un risc pentru sănătatea publică ori când sunt constatate încălcări grave ale legislației alimentare.
Închiderea poate viza întregul local sau numai o anumită parte a acestuia.
Pentru redeschidere, proprietarul trebuie să remedieze problemele care au dus la emiterea ordinului și să demonstreze inspectorilor că activitatea poate fi reluată în condiții de siguranță.
Faptul că un ordin este ulterior ridicat nu anulează motivele pentru care acesta a fost emis.
În cazul Diwali, de exemplu, restaurantul a putut redeschide pe 7 august, însă raportul public continuă să arate că pe 27 iulie inspectorii au găsit o infestare importantă cu gândaci în bucătărie.
Același lucru este valabil pentru celelalte localuri care au remediat problemele și au redeschis.
FSAI publică aceste informații tocmai pentru ca măsurile de control alimentar să fie transparente.
13 măsuri într-o singură lună
Bilanțul lunii iulie este de 13 măsuri de aplicare a legislației: 11 ordine de închidere și două ordine de interzicere.
Cazurile au fost răspândite în mai multe părți ale țării și au vizat restaurante, localuri cu mâncare la pachet, standuri alimentare și alte afaceri care manipulează sau distribuie produse alimentare.
Cele mai grave situații au inclus infestări cu gândaci și rozătoare, un animal mort găsit în apropierea alimentelor și dejecții umane care se revărsau într-un spațiu aflat lângă zona de preparare a mâncării.
Pentru FSAI, mesajul după aceste controale este unul simplu: protejarea consumatorilor nu începe cu reguli sofisticate, ci cu lucruri elementare precum apă și spații curate, echipamente igienizate, temperaturi corecte de păstrare a alimentelor și eliminarea dăunătorilor.
